ARTZAI GAZTAK ardi latxen gazta ekoizten duten artzainak barne hartzen ditu, Arabako, Gipuzkoako, Nafarroako eta Bizkaiko lurraldeetan, hau da, Idiazabal Jatorri Deituraren jarduera-esparruan.
San Vicenten gazta-profesionalak gara, eta ekoizpen-kate osoa kontrolatzen dugu: artaldearen tratua (elikadura, erditzea, jetzialdia, etab.), gaztaren ekoizpena eta merkaturatzea, Idiazabal Jatorri Deituradun artzain-gazta dela egiaztatzen duen etiketarekin.